شيخ المحشي على الطريقه السوريه

#1 (**permalink**) 11-13-2008, 10:44 AM

عفوا صاحب الموضوع تعب في احضار الروابط هذه فيرجى منك الرد على موضوعه لترى الروابط تقديرا له ولترى الروابط رٌد باستخدام الوضع المتطور للردفقط

عفوا صاحب الموضوع تعب في احضار الروابط هذه فيرجى منك الرد على موضوعه لترى الروابط تقديرا له ولترى الروابط رٌد باستخدام الوضع المتطور للردفقط

شيخ المحشي اكلة سوريه كتير طيبه

لو حابين تعملوها هيك فيكم تعملوها

عفوا صاحب الموضوع تعب في احضار الروابط هذه فيرجى منك الرد على موضوعه لترى الروابط تقديرا له ولترى الروابط رٌد باستخدام الوضع المتطور للردفقط

مقادير شيخ المحشي :

1 كيلو كوسا صغيرة " لا تجيبي الكبيرة و إلا حتكوني خربتي الطبخة " ،،،

2\1 نصف كيلو لحم مفرومة ،،،

أوقية من الصنوبر ،،

زيت للقلي ،،،

3 كيلو لبن " جيبي العبوة الكبيرة الحجم " أو 4 علب لبن متوسطة الحجم اللي حجمها 400 ملل " ،،،

2 ملعقة كبيرة نشاء ،،،

1 كأس ماء ،،،

1 بيضة ،،،

بهارات : ملح – فلفل أسود ...

مقادير الأرز بالشعيرية :

2 كأس أرز بسمتي طويل الحبة ،،،

مقدار من الشعيرية ،،،

5 كاسات ماء ،،

1 ملعقة سمن ،،

1 مكعب ماجي ،،،

بهارات : ملح – فلفل أسود

عفوا صاحب الموضوع تعب في احضار الروابط هذه فيرجى منك الرد على موضوعه لترى الروابط تقديرا له ولترى الروابط رٌد باستخدام الوضع المتطور للردفقط

طريقة عمل الشيخ محشي :

1 – تغسلي الكوسة كويس و تزيلي منها الزوائد الخلفية و الرأس الأمامي ،،،

2 – تبدأي بحفر الكوسة " و يا ليت تكوني فنانة ،، ما نبى شي مكسر " ،،،

طريقة الحفر: احفري الكوسة بأداة مسنونة و ممتازة عشان ما تتعبك مرررررة ،، و لا تخلي القشرة رقيقة كما هي الحال في المحشي العادي >>> يعني نص نص ،،،

3 – خلصتي من الحفر ،،، اغسلي اللحمة و اقليها على النار إلى درجة النضج ،،، مع اضافة الملح و الفلفل حسب الرغبة ،،،

4 – حمري الصنوبر في مقلاة صغيرة لوحده ،،، إلى أن يصبح لونه ذهبي فاااااااااااتح >>> بليز ما تحرقيه ،،

5 – اخلطي اللحمة >> طبعا بعد ما تستوي ،،، مع الصنوبر ،،، و اتركيها تبرد شوي ,,,,

6 – جيبي الكوسة و ابدأي بحشي اللحم مع الصنوبر بداخل الكوسة ،،، احشيها إلى أن تبلغ الفوهة المفتوحة إلا قليل جدًا....

7 – في هذه الأثناء حمي زيت المقلاة على النار و بعد ما تنتهي من الحشي ،،، اقلي الكوسة بالزيت شووووووووووية بس مو كتير ،، إلى ان يتغير لونها قليلا >>> يعني لا تحرقيهاااااااا ....

8 – شيليها من المقلاة و حطيها في قدر كبير >>> بعدين حأقولك ليش

و بعدين اغمريها بالمااااء و ضعيها على نارعالية لتنسلق ،،، و إذا غلت اخفضي النار و غطيها لمدة 15 – 20 دقيقة لا أكثر >>> و إلا حتتكسر ،،

9 – في أثناء زمن سلق الكوسة ،،، جيبي اللبن و حطيه بقدر يناسب حجمه أو أكبر منه ،،، أضيفي البيضة النيئة >>> الغير مستوية ،، و حلي ملعقتي النشاء بكأس الماء ,,, و بعدين أضيفهم إلى اللبن مع البيض ،،
و لا تنسي تضعي الملح حسب الرغبة ،،،

10 – استخدمي المضرب الكهربائي و هو الأفضل >> وإذا ما عندك ،، الله يخلي يدينك عشان تخلطي المقادير السابقة بسرعة و خفة إلى أن تتجانس جميعها ،،،

11 – ارفعي اللبن مع باقي الاضافات على النار ،،، و ابدأي بالتحريك المستمر بمغرفة خشبية ،،، لا تتركي التحريك أبدا و إلا راحت الطبخة بداهية و انحرق اللبن ،،،

12 – استمري بالتحريك بخفة و سرعة عشان اللبن ما يتكتل ،،، إلى أن يبدأ اللبن بالوصول إلى درجة السماكة و يصير ثخين ،، و استمري بالتحريك إلى أن يغلي على نار هادئة ...

13 – طبعا إياكي تكوني نسيتي الكوسة ،،، بعد مرور الزمن ،، اطفي عليها النار ،،، و شيلي ماء السلق عنها ،، و خليها بالقدر ،،

14 – إذا حسيتي انو اللبن صار جاهز ،، >> يعني صار سميك و متماسك مع بعضه تماااااااااااااام ،،، اطفئي عليه النار و أضيفيه إلى الكوسة ،، و انتبهي من أن تضيفي الكوسة لللبن و إلا سوف تتكسر ،،،

15 – ارفعيهم قليلا على النار إلى أن يغلوا قليلا ،، و لا تحركيهم أبدا ..

16 – خلاص غلوا ،، اطفي النار و قدمي الطبق في زبدية واسعة و كبيرة ...
و بالهناااااااااااء و العافية ...

طريقة عمل الأرز بالشعيرية :

1 - ضعي ملعقة الزيت بقدر و ضعي عليها الشعيرية ، و حركيهما على النار إلى أن يصبح لون الشعيرية ذهبي ..

2 – ضعي الماء عليها و مكعب الماجي و الملح و انتظري إلى أن تغلي ،،،

3 – في هذه الأثناء اغسلي الأرز و صفيه من الماء ...

4 – عند غليان الماء ،،، أضيفي الرز و استمري بالتقليب على نار عالية إلى أن يغلي ،،،

5 – إذا غلى اخفضي الحرارة ،،، و غطي القدر و انتظريه إلى أن يستوي و تنشف المويه نهائيا ،،،

توقيع :

أدوات الموضوع	إبحث في هذا الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق	إبحث في هذا الموضوع: البحــــــث المتقــــــدم
طرق عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

شيخ المحشي على الطريقه السوريه

۩♥۩-منتدى المحبه بما لذ وطاب-۩♥۩